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[单选题]

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、、封糖、杏仁肯等（）

A.色素

B.面糊

C.沙拉酱

D.巧克力

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-07-11

参考答案

D、巧克力

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ABCD

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第1题

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、（)、封糖、杏仁膏等。A.色素B.面糊C.沙拉酱D.巧克力

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、()、封糖、杏仁膏等。

A.色素

B.面糊

C.沙拉酱

D.巧克力

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第2题

裱形蛋糕常用的装饰材料有：（)、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。A.色素B.面糊C.沙拉酱D.奶油膏

裱形蛋糕常用的装饰材料有：()、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。

A.色素

B.面糊

C.沙拉酱

D.奶油膏

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第3题

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。此题为判断题(对，错)。

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第4题

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。 A、对 B、错

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、对

B、错

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第5题

裱形就是用（)的材料和手法来装饰蛋糕。A.特定B.所有C.任何D.全部

裱形就是用()的材料和手法来装饰蛋糕。

A.特定

B.所有

C.任何

D.全部

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第6题

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。 A、对 B、错 B、同时告知备餐人员

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、对

B、错

B、同时告知备餐人员

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第7题

裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应以中速或高速打发至硬性发泡。此题为判断题(对，错)。

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第8题

（)面膜是适合各种皮肤使用的面膜.A.油膏B.蛋奶C.脂蜜D.矿泥

()面膜是适合各种皮肤使用的面膜.

A.油膏

B.蛋奶

C.脂蜜

D.矿泥

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第9题

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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第10题

是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A.刀具B.压制模具C.各

是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

A.刀具

B.压制模具

C.各种抽子

D.裱花嘴、袋

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第11题

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A.3℃±2℃

B.5℃±2℃

C.7℃±2℃

D.9℃±2℃

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