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[判断题]

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法和全料搅拌法（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06

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第1题

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法和全料搅拌法（）

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第2题

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法和全料搅拌法（）

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第3题

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为（)搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。A.油糖B.油蛋C.粉糖D.粉蛋

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为()搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。

A.油糖

B.油蛋

C.粉糖

D.粉蛋

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第4题

蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（)方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第5题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀（）

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第6题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让油脂中充人大量空气而膨胀（）

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第7题

油脂蛋糕的（)是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。A.油糖搅拌法B.蛋糖搅拌法C

油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。

A.油糖搅拌法

B.蛋糖搅拌法

C.粉油搅拌法

D.蛋油搅拌法

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第8题

油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用（)方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

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第9题

重油蛋糕如要组织细腻可采用（)

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

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第10题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将（)充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。A.油脂和面粉B.油脂和糖C.油

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

A.油脂和面粉

B.油脂和糖

C.油脂和鸡蛋

D.面粉和糖

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第11题

对于油脂含量较少的油脂蛋糕宜采用（)搅拌法。A.油塘B.蛋糖C.全料D.蛋油

对于油脂含量较少的油脂蛋糕宜采用()搅拌法。

A.油塘

B.蛋糖

C.全料

D.蛋油

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