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[多选题]
清洗加工冷冻食品时，需做到（)，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（)，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（)。
A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
D.交叉污染
提问人：网友zytkhr1
发布时间：2022-05-31
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散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()
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第2题
《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（）A.新鲜果蔬B.需清洗后加工的原粮C.需清洗后加工的鲜冻
《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（）
A.新鲜果蔬
B.需清洗后加工的原粮
C.需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品
D.无预包装的食品、食品原料及加工半成品
第4题
食品原料因其具有易氧化、腐败、热敏性等特性，故一些加工有（）（填写两个字）要求，如冷冻制品、速冻制品加工、食品冷藏、冷冻浓缩、冷冻干燥、需冷车间的空气调节、冷藏库、啤酒发酵、味精厂等电点池降温等生产环节都需要冷源。食品工业中常采用制冷或冷冻或致冷（refrigeration)单元操作供冷。
第5题
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、熟肉、熟禽等加工食品
D、豆制品、乳制品等加工食品
E、鲜乳及其他加工食品
第6题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____
A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
第7题
关于食品处理区内的粗加工操作场所，不正确的是（)。
A.A.应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池
B.B.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗
C.C.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料不用分开清洗
D.D.动物性食品、植物性食品原料能分开清洗
第10题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（)的，不得带入凉菜间。（)A 消毒处理B 清洗处理C 清洗
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。()
A 消毒处理
B 清洗处理
C 清洗消毒处理
第11题
食品生产加工企业应制定（)制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。A 清洗B 消
食品生产加工企业应制定()制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。
A 清洗
B 消毒
C 清洗和消毒
