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[主观题]

西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。

A、调料考究

B、大批量操作

C、品种单一

D、华而不实

提问人:网友Yry12345 发布时间:2022-01-07
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第1题
西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。

A. 铁扒

B. 烤

C. 炸

D. 焗

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第2题
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序,通常按()。

A. 烹饪方法

B. 进餐顺序

C. 菜肴品种

D. 价格高低

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第3题
西餐零点服务的特点之一是注重(),以获得稳定的客源。

A. 工作标准

B. 客人的穿着

C. 装饰水平

D. 质量标准

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第4题
西餐菜肴中喜用水果做配料的是()。

A. 法式菜

B. 美式菜

C. 俄式菜

D. 意式菜

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第5题
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒().

A. 鱼、海鲜类菜肴

B. 蛋类食品

C. 烧烤类菜肴

D. 贝壳类菜肴

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第6题

A. 美式

B. 俄式

C. 英式

D. 法式

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第7题
与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的()

A. 白葡萄酒与白色的肉类食物

B. 带醋的调味汁与葡萄酒

C. 菜肴越是味浓,所搭配的葡萄酒业应越浓烈

D. 巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

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第8题
通过以下西餐餐桌布置图片请甄别,该给用餐者第一道上什么?而他的开胃菜和副菜又是什么?

A、米饭;海鲜;汤

B、米饭;沙拉;海鲜

C、汤;海鲜;沙拉

D、汤;沙拉;鱼

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