题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A.软皮面包、脆皮面包

B.脆皮面包、酥皮面包

C.松质面包、硬皮面包

D.脆皮面包、松质面包

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第2题

（)按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

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第3题

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类（）

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第4题

面包的品种繁多，按面包（)划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A.所用的原料

B.面团调制方法

C.本身的质感

D.成型方法

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第5题

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。（)

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

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第6题

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类（）

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第7题

制作良好的（)应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。A.脆皮面包B.松质面包C.软质面包D.硬质面包

制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

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第8题

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的面筋含量越低，烤好的面包质感越结实（）

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第9题

（）经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的面筋含量越低，烤好的面包质感越结实

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