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[多选题]

啤酒企业在发酵过程回收利用的二氧化碳，不作为食品添加剂管理，企业应加强二氧化碳回收过程的安全控制，具体要求有哪些（）

A、每天或每批检测二氧化碳含量、水溶液气味、味道及色泽

B、面年送检第三方检测油脂、甲醇

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-15

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第1题

在啤酒酿造过程中由酵母发酵成酒精产生的经啤酒生产企业收集处理后再用于啤酒生产的二氧化碳，不作为食品添加剂管理（）

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第2题

在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物（)。A.乙醇和二氧化碳B.原麦汁和二

在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物()。

A.乙醇和二氧化碳

B.原麦汁和二氧化碳

C.香气和二氧化碳

D.a-酸和二氧化碳

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第3题

在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）

A.3%

B. 2%

C. 56%

D. 96%

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第4题

在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）

A.水

B.清洁剂

C.二氧化碳

D.消毒液

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第5题

在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳（）

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第6题

在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。

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第7题

在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）

A.水

B. 清洁剂

C. 二氧化碳

D. 消毒液

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第8题

啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（)

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第9题

简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

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第10题

在啤酒发酵过程中，（)约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.

在啤酒发酵过程中，()约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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第11题

根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。

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