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[判断题]

中餐宴会的餐前检查，主要应做好餐桌、卫生、安全、用品、人员到位五方面的检查（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-31

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第1题

中餐宴会的餐前检查，主要应做好餐桌、卫生、安全、用品、人员到位五方面的检查。（)

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第2题

餐前检查主要应做好餐桌、卫生、安全、设备四方面的检查。（)

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第3题

中餐宴会开宴前的检查包括（)。

A.餐桌检查

B.卫生检查

C.安全检查

D.设备检查

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第4题

台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

A.舞会

B. 冷餐会

C. 西餐宴会

D. 中餐宴会

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第5题

下列属于中餐宴会迎宾员主要职责的是（）

A．处理客人投诉及突发事件

B．按餐厅的标准为客人提供尽善尽美的服务

C．迎接客人主动热情，主动问好，引领客人进入宴会场地

D．按餐厅的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作

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第6题

中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。

A.学习折口布花

B.对宴会服务进行分工

C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工

D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工

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第7题

中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

A.正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

B.正式宴会设有致词台

C.国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

D.中餐宴会开始前必须做好场景布置

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第8题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B. 在分菜前要先向客人展示菜肴

C. 完成分菜后一般由客人自由选取

D. 在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第9题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第10题

中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾

A.斟茶前

B.上海鲜类

C.餐后

D.客人需要

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第11题

中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。

A.斟茶前

B. 上海鲜类

C. 餐后

D. 客人需要

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