利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

A、细菌导致的食品腐败；

B、霉菌导致的食品霉变；

C、酵母导致的食品发酵；

A.细菌

B. 酵母菌

C. 放线菌

D. 霉菌

A.细菌

B.酵母

C.放线菌

D.青霉菌

A.霉菌

B.大肠杆菌

C.细菌

D.酵母

A.细菌发酵法

B.酵母发酵法

C.霉菌发酵法

D.加酶法

食品发酵的原理

A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程

B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程

C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程

D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程

E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

A.霉菌型豆豉

B.酵母型豆豉

C.细菌型豆豉

D.乳酸菌型豆豉

A.霉菌

B.酵母

C.细菌

D.病毒