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[判断题]

在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲥鱼等。（）

提问人：网友李惠 发布时间：2022-08-29

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第1题

在主料名称前加上烹调方法命名的有（)、生煸草头、清蒸鲥鱼等。

A、盐水鸭

B、干烧明虾

C、咕咾肉

D、怪味鸡

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第2题

以下菜肴中（)属于在主料名称前加上烹调方法的命名方法

A、鱼香腰花

B、干烧明虾

C、兰花鸽蛋

D、砂锅大鱼头

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第3题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第4题

“东坡肉”的命名采用的是（）

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第5题

“东坡肉”的命名采用的是（）

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第6题

菜肴“清蒸鲩鱼”的命名方法属于（）

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以所用主料和某一突出的辅料命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

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第7题

烹调方法加上主料而命名的菜肴是（）

A.糖醋里脊

B.炸菊花鱼

C.油爆虾

D.芙蓉鱼片

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第8题

名菜“佛跳墙”的命名方法是（）

A.以烹调方法和原料的某一方面的特征来命名

B.单纯以寓意来命名

C.以行和主料名称来命名

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第9题

示例“啤酒醉活虾”的主料是（)。

A.活明虾

B.冰冻明虾

C.盐渍明虾

D.干明虾

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第10题

以下菜肴中（)属于在主要原料前表示色、香、味、形的特征的命名方法

A、鱼香腰花

B、干烧明虾

C、兰花鸽蛋

D、砂锅大鱼头

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第11题

菜肴“糖醋面筋”的命名是以（)命名的。

A.烹调方法加主料

B.以口味和主料

C.原料特征

D.以质地和主料

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