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简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。...

简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

提问人：网友xuelong1982 发布时间：2022-01-06

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第1题

对于八宝粥罐头的杀菌，最好采用（）杀菌锅。

A.立式杀菌锅

B.回转式杀菌锅

C.卧式杀菌锅

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第2题

下列不是间歇式杀菌设备的是

A.立式杀菌锅

B.卧式杀菌锅

C.回转式杀菌锅

D.水封式杀菌设备

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第3题

卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。（)

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第4题

卧式杀菌锅只用于高压杀菌，而且容量较立式杀菌锅大，多用于生产肉类和蔬菜罐头为主的（）罐头厂。

A.小型

B.大中型

C.大型

D.中型

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第5题

间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。（)

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第6题

全水式回转杀菌锅是（）卧式杀菌设备。

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第7题

回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。

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第8题

回转式杀菌锅的优点是（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理

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第9题

所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵,以保证锅内杀菌温度的均匀。（)

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第10题

下列关于软包装食品杀菌的说法中，（)不正确。

A.可用立式杀菌锅

B.只能用卧式杀菌锅

C.需用多孔浅盘装

D.需要反压杀菌

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