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[判断题]

硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07
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第1题
（)硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
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第2题
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（）
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第3题
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（）
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第4题
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
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第5题
（)在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
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第6题
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量（）
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第7题
硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第8题
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度二能满足需要，开炉门（）

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第9题
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（)开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第10题
392硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感（）
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