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[判断题]

烘烤产品时，炉温应控制在产品设定温度的±5℃之间。（）

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-24

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第1题

按照GB/T24174-2009测试烘烤硬化值时，炉温及温度控制精度为℃（）

A.100±5

B.100±10

C.170±2

D.170±10

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第2题

若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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第3题

纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在（）℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。

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第4题

柴油型烤漆房在烘烤时,当温度达到设定温度时,燃烧器会自动停机（）

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第5题

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（)，因为高温易使制品表面着色，同时

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。

A.130～150℃

B.160～170℃

C.200～2200℃

D.220℃左右

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第6题

DRAPL在带钢温度控制及设定炉温变更仍超出带钢温度允许范围该带钢应该（)。

A.判废;

B.保留;

C.标注后进入下工序.

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第7题

烘烤岩屑时，应控制温度不大于（)℃，严禁岩屑被烘烤变质，防止烤焦，造成岩屑失真。

A.60

B.90

C.100

D.110

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第8题

DRAPL在带钢温度控制及设定炉温变更仍超出带钢温度允许范围该带钢应该（）。

A.A：判废；

B. B：保留；

C. C：标注后进入下工序.

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第9题

烘烤体积较大的制品时，炉温应该高一些。（）

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第10题

饼干烘烤时炉温的选择方法是什么？

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第11题

烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（)以上的炉温。A.180℃B.200℃C.220℃D.240℃

烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.240℃

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