题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以水为主要导热体的烹调方式是（）。

A.蒸

B.烤

C.烧

D.贴

E.汆

F.煮

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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第1题

以水为导热体的烹调方法有()。

A.烧、扒、煎、贴

B.汆、煮、炒、熘

C.烩、爆、扒、炒

D.汆、烩、扒烧

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第2题

炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

A.油

B. 水

C. 蒸

D. 火

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第3题

原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)

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第4题

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

A.焗，烤

B.烧，焗，

C.烤，炖

D.烧，焗，烤

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第5题

煮是以水为导热体的烹饪方法，是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。（)

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第6题

老年人不适合的烹调方法（）

A.炖、煮

B.蒸、烩

C.焖、烧

D.煎、炸

E.熏、烤

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第7题

原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

A.油

B. 水

C. 汽

D. 火

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第8题

在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、汆、焖、炖

C.涮、煮、烩、炖、汆

D.熘、烧、扒、汆、煮

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第9题

以盐作为导热体的烹调方法只有一种，即盐焗。（)

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第10题

蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以（）最为著名

A.煮

B.烧

C.炖

D.烤

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第11题

热菜烹调方法的导热体是()。

A.油、煤气、水、盐

B.蒸汽、电子管、油

C.盐、水、蒸汽、油

D.水、油、煤汽、电子管

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