题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

营养宴席菜肴组配方式是营养。为（)。

A.冷菜、酒菜和饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和饭菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

提问人：网友rxq2022 发布时间：2022-08-03

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ABCD

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第1题

营养宴席菜肴组配方式是营养冷菜、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。（)

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第2题

营养宴席菜肴组配方式一般是营养4冷菜、6酒菜和4饭菜、1汤菜。（)

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第3题

营养宴席菜肴组配方式是营养（)、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。

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第4题

营养宴席的上菜顺序为（)。

A.酒菜、冷菜、饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和酒菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

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第5题

菜肴的组配可分为（1)营养宴席组配。（2)单一营养菜肴组配两大类。（)

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第6题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第7题

营养宴席菜肴个数组配一般掌握在（)。

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第8题

菜肴组配应注意（）

A.颜色的组配

B.形状的组配

C.工艺的组配

D.营养的组配

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第9题

宴席的营养组配应遵循三低即（)。

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第10题

营养菜肴的组配应注意的平衡点是（)。

A.阴阳平衡

B.营养平衡

C.酸碱平衡

D.色彩形状

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第11题

宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一

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