题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

营养宴席的上菜顺序为（)。

A.酒菜、冷菜、饭菜

B.冷菜、酒菜和饭菜、汤菜

C.冷菜、热菜和酒菜

D.冷菜、饭菜、汤菜

提问人：网友rxq2022 发布时间：2022-08-03

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第1题

营养宴席菜肴组配方式是营养冷菜、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。（)

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第2题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第3题

营养宴席菜肴组配方式一般是营养4冷菜、6酒菜和4饭菜、1汤菜。（)

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第4题

中餐宴席的流程是（）

A.（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜

B.（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果

C.（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

D.（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

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第5题

宴席菜点的上菜顺序是先冷后热、先酒菜后饭菜和（）

A.先甜后咸

B.先咸后甜

C.先辣后酸

D.先酸后辣

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第6题

从宴席编排的程序来看，酒菜搭配要科学。先上冷菜是劝酒，跟上热菜是（)

A.压酒

B.醒酒

C.解酒

D.佐酒

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第7题

中餐上菜的顺序为（）。

A.先上汤和点心，再上冷菜、热菜

B.先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果

C.先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心

D.先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果

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第8题

上菜应按照顺序进行，冷菜→面点→热菜→汤→水果。

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第9题

宴席菜单一般由热菜、汤菜、小吃、随饭菜、（）组成。

A.蒸菜

B.拌菜

C.冷菜

D.烧菜

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第10题

营养宴席菜肴组配方式是营养（)、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。

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第11题

传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。

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