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[单选题]

在果蔬贮藏过程中，常以（)含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。

A.可溶性果胶

B.不溶性果胶

C.糖

D.碳水化合物

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-04-10

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ABCD

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第1题

在果蔬贮藏过程中，表述正确的是（)。A、气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量，不需考虑其他因

在果蔬贮藏过程中，表述正确的是()。

A、气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量，不需考虑其他因素

B、果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术

C、气调贮藏过程中，适当降低贮藏环境中的分压CO2和提高O2分压，可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动，在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下，可使果蔬获得好的贮藏效果

D、MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法

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第2题

下列说法正确的是（)。

A.一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好

B.控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期

C.温度越低，果蔬的贮藏效果越好

D.休眠对果蔬的贮藏保鲜有害

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第3题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第4题

果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。（)

果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。()

参考答案：错误

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第5题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A. 延长果蔬的贮藏寿命

B. B.提高果蔬的商品价值

C. C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第6题

以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生

A.低O2高CO2环境贮藏

B.采收成熟度不高的果蔬进行贮藏

C.高湿环境贮藏

D.果蔬的冰点附近贮藏

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第7题

过了呼吸跃变期高峰的果蔬可以继续贮藏。

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第8题

作为自然调节气体贮藏，说法正确的是（)。A、是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境

作为自然调节气体贮藏，说法正确的是()。

A、是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法

B、是我国应用最为广泛的贮藏方法

C、贮藏的设施有防潮隔热的库房和机械冷冻设备、气体发生器与CO2吸附器

D、贮藏的常用方法垛封法、集装袋封闭法和袋封法

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第9题

在果蔬成熟过程中，果胶由3种形态:（)、（)，（)。

在果蔬成熟过程中，果胶由3种形态:()、()，()。

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第10题

简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？

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第11题

果胶可以分为两个大类。

A.可溶性果胶

B.酸溶性果胶

C.不溶性果胶

D.水溶性果胶

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