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[多选题]

明档产品为什么要刷油（）

A.保持产品有光泽、美观

B.防止产品氧化发黑

C.增加产品味道

D.加快解冻的速度

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-22

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第1题

以下哪项不符合明档要求（）

A.明档玻璃有油迹或刮玻璃时留下的刮痕水迹

B.展示的光鹅表面有结油现象

C.摆放整齐，执行先进先出

D.砍料间工作台产品摆放凌乱，有残渣和油迹

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第2题

【判断题】食品不仅要保持应有的色泽和形态，还必须具有整齐美观的特点。对有包装的产品应力求做到包装完整、外形美观、标注清楚、尤其食品的保质期必须标注在包装的明显位置，易于识别。（）

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第3题

下列属于百川智慧园区方案中一体化物业管理场景的应用和产品有哪些？（)

A.刷脸消费

B.明厨亮灶

C.停车管理

D.智能物业

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第4题

护士的手部清洁要求正确的是（）

A．护士要随时洗净双手，尤其是指甲缝

B．不能在公众场合或病人面前修剪指甲

C．指甲要及时修饰，保持美观

D．经常擦拭护手霜以保护手的细腻、光泽和无干裂

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第5题

产品进行研磨时需使用（）

A.冲压油

B.光泽剂

C.白电油

D.乳化液

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第6题

刷油烙制品不但色泽美观，而且（）内部柔软有弹性。

A.皮面香脆

B.口感柔软

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第7题

下列哪些行为有利于消费者的自我保护（）

A.保持烹调原料的新鲜卫生、少吃油炸食品，减少油、盐、糖的使用等。

B.膳食结构和饮食方式要讲科学，如食物多样、低盐、低脂、低糖、戒烟限酒等

C.如仔细查看生产日期和保质期，阅读产品配料表等食品标签信息，尽量选择有良好信誉的公司的产品；

D.消费者要客观、科学的充分认识和把握食品风险的各种来源

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第8题

热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（)

A.应有宽敞的空间和优良的设备

B.设计要整齐美观，进行无后台化处理

C.与菜品相对集中，便于顾客取食

D.简便安全，易于观赏

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第9题

在间歇精馏实验中，为了得到合格产品，保持恒定的回流比可以吗？为什么？如果要增加回流比，可采取何种措施，请具体说明。

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第10题

巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面（)，有浓郁的巧克力味。A.均匀色暗陈B.均匀有光泽C.

巧克力泡芙的质量要求是外形美观，大小一致，表面()，有浓郁的巧克力味。

A.均匀色暗陈

B.均匀有光泽

C.参差有亮点

D.参差有光泽

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