果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别（）

A.果形

B.果面

C.色泽

D.硬度

E.固形物含量

A.水果中的无机盐大多是金属成分，因此水果是碱性食品

B.果品中含有的色素只有叶绿素

C.果品中不含脂肪

D.杏仁不属于果品类原料

A.果胶

B.糖

C.有机酸

D.芳香油

A.糖

B.有机酸

C.芳香油

D.果胶

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。

A.成熟度

B.营养价值

C.口味

D.含水量