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[判断题]

生炒软肝是配单一原料配菜（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-01

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第1题

生炒软肝是配单一原料配菜（）

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第2题

生炒软肝属于配单一原料菜肴（）

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第3题

生炒软肝属于配单一原料菜肴（）

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第4题

生炒软肝属于配单一原料菜肴（）

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第5题

生炒软肝属于配单一原料菜肴（）

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第6题

“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

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第7题

家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（)。

A.配单一原料

B.配主辅料

C.配不分主次的多种料

D.配杂烩菜

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第8题

“糖醋里脊”的配菜方法是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第9题

菜肴“爆双脆”的配菜方法是（）

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的原料

D.配花色菜肴

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第10题

下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则

A.油泡双脆

B.大良炒牛奶

C.韭黄炒鸡丝

D.腰果鸡丁

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第11题

下列菜肴中（)不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。A.油泡双脆B.大良炒牛奶C.

下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。

A.油泡双脆

B.大良炒牛奶

C.韭黄炒鸡丝

D.腰果鸡丁

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