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[判断题]

西餐宴会服务中上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应的酒水再上菜（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-17

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第1题

西餐宴会服务中，在上每一道菜之后，应撤去上一道菜肴的餐具（）

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第2题

在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A.各种

B. 准备好

C. 相应

D. 开启过

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第3题

在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜

A.各种

B.准备好

C.相应

D.开启过

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第4题

西餐宴会服务过程中应注意（）。

A.左刀右叉，左酒右菜

B.宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准

C.西餐宴会餐具讲究吃一道收一道，吃到最后餐桌上无多余物品

D.上菜时，先上菜再去给客人斟酒

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第5题

西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

A.椒盐瓶

B.花盆

C.水杯

D.酒杯

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第6题

西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

A.汤

B.副菜

C.主菜

D.甜品

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第7题

下列关于西餐服务的描述正确的有（）。

A. 西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B. B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C. C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D. D.在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第8题

宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。

A.展示介绍

B. 品尝评价

C. 主人鉴定

D. 主人品尝

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第9题

下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A．西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B．每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C．上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D．在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第10题

西餐宴会服务中上哪些类菜肴需从客人右侧送上（）

A．上汤

B．上鱼类菜肴

C．上肉类菜肴

D．上甜点

E．水果

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第11题

西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

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