饼干标签可标示的产品类别有（)A酥性饼干B发酵饼干C蛋卷D煎饼

安妮恩饼干，小馒头，磨牙棒属于什么产品类别（）

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用强力粉。此题为判断题(对，错)。

酥性饼干（名词解释)

下列属于强制标示营养标签的预包装食品为( )

蔓越莓饼干属于酥性饼干。

饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较

试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

酥性饼干吃起来比其他饼干口感更酥，更滋润，更香，原因在于比起韧性饼干，酥性饼干中加入更多的油脂。（)

19、3.酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些（）

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。