在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要利用（)达到复合成美味的效果。

钢中加入适量的铝除了脱氧作用外，还具有()作用。

A.营养素保护措施

B.调味手段

C.加热手段

D.原料的选用

A.味的对比

B.味的转换

C.味的相乘

D.味的消杀

下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是()。

A.在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋

B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖

C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨

D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白兰地

D.香槟酒

加入适量的稀土合金在钢的凝固过程中生成()。

电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。()