更多“面团出缸时打面岗师傅可以靠手感测温,不需要用温度计()”相关的问题
第1题
打面时同色系列面团切换搅拌时不需清洗,搅拌不同颜色面团时需将面缸用刮板刮干净至无块状面团,即可进行搅拌()
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第2题
面团搅拌完成起缸需使用电子温度计进行测温。起缸温度为26-28℃()
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第3题
面团搅拌完成起缸需使用红外测温仪进行测温,起缸温度为26-28℃()
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第4题
面团搅拌完成起缸需使用电子温度计进行测温,起缸温度为26~28摄氏度()
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第5题
经验丰富的员工在用举缸机出青山种等大份的面时可以独自操作()
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第6题
打面时使用的冰水水温高低,均会影响面团的搅拌时间()
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第7题
打面时如果面团温度超过()℃,面包就会产生不好的味道;如果面团温度低于()℃,面粉就不能均匀地吸收水分,这样会使面包心的()不一致。
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第8题
面团搅拌时由于面粉或面团粘缸遍,搅拌缸正在运作可以伸手进去刮缸()
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第9题
若机械手、投弹设备不能测出有效温度,节奏紧张时,通过炉长目测温度达标可直接出钢,炉后加入冷料前不需测温验证()
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第10题
若机械手、投弹设备不能测出有效温度,节奏紧张时,通过炉长目测温度达标可直接出钢,炉后加入冷料前不需测温验证()
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第11题
自己吃面食,饭量小打饭时怎么办?()
A.按自己的饭量吃,吃不了剩下的倒掉
B.面下的多了就不吃了
C.面下出来了,不合要求重新下面
D.让师傅少下面,吃不够再来点
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