题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友foruse
发布时间：2022-01-06
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第3题
烹饪活动的基本要素包括（）
A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘
B.原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D.饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系
第4题
人类烹饪活动的基本要素包括（)。
A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘
B.原料、炊具、灶具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D.饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论等
第5题
氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
第6题
烹饪活动的基本要素包括（)。
A、初加工、挂糊、上桨、走红、加热、调味、装盘
B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C、原料、灶具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D、饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系
