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[判断题]

在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型操作,可多使用一些干面粉（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-08

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第1题

面包成型后面包码放时，要排放的疏一点，以免成品涨发后粘连（）

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第2题

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（)、造型等一连串的步骤与技巧。A.称重B.擀形C.中间发酵D.

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、()、造型等一连串的步骤与技巧。

A.称重

B.擀形

C.中间发酵

D.成形

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第3题

面包的品种繁多，按面包（)划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A.所用的原料

B.面团调制方法

C.本身的质感

D.成型方法

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第4题

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、、切、割等（）

A.捏

B.擀

C.揉

D.拉

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第5题

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、（)、擀、切、割等。

A.揉

B.捏

C.包

D.混合

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第6题

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、（)、包、擀、切、割等。

A.搓

B.捏

C.挂

D.磨

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第7题

硬质面包成型操作方法有多种，每一个动作都有它独特的功能，应视其造型的需要，相互配合使用（）

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第8题

在注射成型时为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件在开模时留在（)。

在注射成型时为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件在开模时留在()。

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第9题

注射成型时，为了便于塑料脱模，一般情况下，使塑料在开模时留在（)上。

A.动模

B.定模

C.侧型芯

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第10题

注射成型时，为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件留在动模上。

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第11题

为了保证塑料制品的质量，设计塑料制品时应使。

A.壁厚均匀

B.便于模塑成型、便于脱模

C.简化模具结构

D.上述答案全对

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