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[主观题]

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（)、造型等一连串的步骤与技巧。A.称重B.擀形C.中间发酵D.

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、()、造型等一连串的步骤与技巧。

A.称重

B.擀形

C.中间发酵

D.成形

提问人：网友xj4150 发布时间：2022-01-07

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第1题

A、5

B、10

C、15

D、20

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第2题

海鲜酒家在大门口摆放了大量的海鲜来吸引顾客,这是运用市场营销中的促销策略。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

中国居民膳食指南在烹调方面有“多吃蔬菜水果和薯类”的要求。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

花肚是黄花鱼鳔的干制品。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法(易碎烂的原料例外)。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

蔬菜含有较多的水溶性维生素,因此应采用先洗后切的方法。你认为这一说法:()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

油发猪蹄筋时,干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时,体积会变小。你认为这一说法:()

此题为判断题(对，错)。

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