过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

衡量脂肪早期酸败的指标是()。

A．酸价

B．皂化价

C．碘价

D．过氧化值

衡量脂肪早期酸败的指标为()。

A．碘价

B．皂化价

C．酸价

D．过氧化值

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

A.过氧化值上升

B.酸价增高

C.碘价下降

D.皂化价上升

油脂酸败常用的指标POV指的是

A.丙二醛

B.过氧化值

C.酸价

D.羰基价

E.二氧化硫

下列不是用来评价油脂酸败的指标是

A．酸价

B．过氧化值

C．羰基价

D．丙二醛

E．苯并芘

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛

E.苯并（a）芘

下述指标中，糖类分解的指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

A.酸价

B.碘价

C.过氧化值

D.不皂化值

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.皂化价