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[单选题]

课程录像中小圆面包生产采用的工艺（方法)是（)。

A.快速发酵法

B.直接发酵法

C.中种发酵法

D.冷冻面团法

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第3题

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第6题

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C、发酵过度

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第7题

对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。

A. 风味最佳

B. 耐老化

C. 质量最好

D. 生产效率高

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第8题

生产小圆面包时，基本发酵完成时面团大小为发酵前的几倍左右。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

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第9题

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市场上法式小面包生产一般采用的工艺（方法）是

A、快速发酵法

B、直接发酵法

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