题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

下列面包生产方法中最常用的两种是

A.直接发酵法

B.快速发酵法

C.中种发酵法

D.老面团发酵法

提问人：网友minmin283517 发布时间：2022-01-07
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第1题
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第2题
课程录像中小圆面包生产采用的工艺（方法）是

A、快速发酵法

B、直接发酵法

C、中种发酵法

D、冷冻面团法

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第3题
下列方法中常用于面包制作中防止面团粘手的是

A、使用一次性塑料手套

B、沾水

C、用面粉

D、涂油

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第4题
吐司面包生产中常采用下列哪些方法进行模具防粘处理？

A、刷植物油

B、涂抹黄油

C、撒面粉

D、喷复配脱模剂

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第5题
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第6题
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第7题
下列不属于我国面包标准中面包分类的是

A、软式面包

B、起酥面包

C、花色面包

D、调理面包

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第8题
下列不是食盐在面包中的作用的是

A、增加风味

B、强化面筋

C、增加营养

D、调节发酵速度

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第9题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。

A. 酵母

B. 碳酸氢钠

C. 鸡蛋

D. 面肥

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第10题
下面哪一项情况应该计入当年的国内生产总值？（ ）

A、用来生产面包的面粉

B、居民买来自己食用的面粉

C、饭店为居民提供面条所所用的面粉

D、工业生产中工人所使用的面粉

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