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[判断题]

莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、软嫩味美（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-11

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第1题

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、（)。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、()。

A.软嫩味美

B.软糯可口

C.喧软清香

D.绵软可口

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第2题

莜面饺子

质量标准是皮香馅鲜、()。

A.软嫩味美

B.软糯可口

C.喧软清香

D.绵软可口

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第3题

（)莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。

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第4题

用于制作馅心的鱼要选用质厚、()、刺少的鱼种。

用于制作馅心的鱼要选用质厚、（)、刺少的鱼种。

A、味鲜

B、肉嫩

C、肉白

D、味香

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第5题

三鲜馅的口味特点是（）

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第6题

三鲜馅的口味特点是（）。

A.味鲜多汁

B. 爽滑味鲜

C. 咸香甘鲜

D. 味鲜而不腻

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第7题

雪笋馅的口味特点是（）

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第8题

所谓“五味”是指（）。

A.酸、甜、苦、辣、咸

B. 老、嫩、软、香、淡

C. 香、松、软、肥、浓

D. 鲜、嫩、咸、香、甜

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第9题

滑炒菜的质感特点是（）

A.色泽金黄，味咸香

B.外脆里嫩，味鲜咸

C.清鲜脆嫩，味鲜咸

D.质地滑嫩，芡汁紧亮

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第10题

萝卜丝馅的口味特点（）。

A.口味鲜香

B. 颜色碧绿

C. 爽滑味鲜

D. 味鲜而不腻

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第11题

滑炒菜的质感特点是（）。

A.色泽金黄，味咸香

B. 外脆里嫩，味鲜咸

C. 清鲜脆嫩，味鲜咸

D. 质地滑嫩，芡汁紧亮

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