餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（)

A.氯化钠

B.谷氨酸钠

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有()。

A原料

B加工

C污染(食品相关产品迁移、操作)

D温度

A.严把采购关，防止霉变食品入库

B.控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变

C.定期检查食品，及时清除霉变食品

D.加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B. 通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C. 使用抗生素抑制致病细菌的繁殖

D. 食品制作及烹调过程中高温灭菌

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌的繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

A．氧化钠

B．谷氨酸钠

C．碳酸氢钠

D．亚硝酸钠

A.餐厅服务员

B.厨房工作人员

C.管理人员

D.采购人员