题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

A.上发酵啤酒

B.鲜啤酒

C.熟啤酒

D.下发酵啤酒

E.高浓度啤酒

提问人：网友imujenkin 发布时间：2022-01-07

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第1题

在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。

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第2题

在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题（）

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第3题

啤酒按酵母类型可分为哪两类？

A.低浓度啤酒和高浓度啤酒

B.淡色啤酒和浓色啤酒

C.鲜啤和熟啤

D.上面发酵啤酒和下面发酵啤酒

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第4题

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母;根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（)。

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第5题

传统啤酒发酵接种后酵母浓度一般为（5~12）×106cfu/mL。（）

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第6题

兰比克啤酒Lambicbeer是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然发酵酿造的啤酒。（)

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第7题

啤酒按酵母性质可分为（）和（）。

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第8题

按照酿造酵母的不同，啤酒主要分为：拉格、艾尔和自然发酵啤酒三大类（）

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第9题

按所用的酵母分类，啤酒可以分为（)。

A.上面发酵啤酒

B.下面发酵啤酒

C.低浓度啤酒

D.中浓度啤酒

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第10题

酵母是保证啤酒顺利发酵的先决条件，而它生成代谢产物的数量与性质决定了啤酒的质量（）

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