更多“在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方…”相关的问题
第1题
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。
A.泥窖发酵
B. 清蒸混楂
C. 续糟配料
D. 混蒸混楂
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第3题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
A.原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑法
D. 跑窖法和老五甑法
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第4题
浓香型白酒生产中“续糟配料”的作用有哪些?
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第5题
以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。()
A.调节糟醅酸度
B.调节入窖粮糟淀粉含量
C.降低粮糟水分
D.废物利用
E.利于淀粉糖化和糊化
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第6题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是“泥窖发酵,采用续糟配料,()”。
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第7题
简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
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第8题
()是将糟醅按照浓香型白酒工艺要求进行分糟醅的层次进行出糟和分层堆糟的过程。
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第9题
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()
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第10题
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()
A. 沿边踩窖
B. B.热季密踩
C. C.转排密踩
D. D.冷季扒平
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