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[主观题]

脂类化合物是指能溶于______,不溶或微溶于______的有机化合物。

提问人:网友anonymity 发布时间:2022-01-06
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第1题
低浓度表活剂水溶液提高不溶或微溶于水的有机物在水中的()。

A. 溶解度

B. 融合性

C. 聚合性

D. 活性

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第2题
下列化合物中的哪个不属脂类化合物?()

A. 甘油三硬脂酸酯

B. 甘油三丁酸酯

C. 胆固醇硬脂酸酯

D. 羊毛蜡

E. 石蜡

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第3题
化合物A是白色固体,不溶于水,加热时剧烈分解,产生一固体B和气体C。固体B不溶于水或盐酸,但溶于热的稀硝酸,得一溶液D及气体E。E无色,但在空气中变红。溶液D以盐酸处理时,得一白色沉淀F。气体C与普通试剂不起反应,但与热的金属镁作用生成白色固体G。G与水作用得另一种白色同体H及一气体J。气体J使湿润的红色石蕊试纸变蓝,固体H可溶于稀硫酸得溶液I。化合物A以硫化氢处理时得黑色沉淀K、无色溶液L和气体C,过滤后,固体K溶于浓硝酸得气体E、黄色固体M和溶液D。D以盐酸处理得沉淀F。滤液L以氢氧化钠溶液处理又得气体J。请指出A~M所表示的物质名称,并用化学反应式表示各过程。

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第4题
干酪的生产中,加入______和______来形成特殊的风味。
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第5题
热处理对食品中蛋白质质量的影响?
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