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[判断题]
二代和三代酵母混合使用，该混合酵母泥的酵母代数为三代，并且该混合酵母泥不能再回收使用（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
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酵母与霉菌混合使用的发酵制品
A．啤酒
B．饴糖
C．食醋
D．酒精
E．腌菜
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第3题
下列有关面包加工对原、辅料要求的说法中不正确的是（）
A.酵母投入前不能与砂糖、食盐、油脂等直接混合或溶于溶液中；也不能与酵母营养物及改良剂等混在一起
B.一般甜面包加工时，糖的添加量为18%-20%
C.一般生产高档面包时，添加鸡蛋和奶粉
D.活性干酵母可以直接使用，不用活化处理
第9题
《酵母回收SOP》包含酵母泥死亡率取样操作方法和使用规则，主要内容有哪些（）
A.包含储罐酵母泥死亡率取样频次：① 1罐/周，回收结束4小时；② 1次/罐，第一次使用前4小时内
B.储罐酵母泥死亡率取样点：储罐取样口或酵母添加管排放口
C.查看储罐酵母泥死亡率取样操作：取样口排放30s后取样，取样后半小时内送至微生物组测酵母死亡率
D.查看储罐酵母泥死亡率超标处理规则：不符合标准的酵母做废酵母处理，优先使用活性好的酵母泥
第11题
非致病性微生物包括不产毒霉菌、酵母（)A、沙门菌B、非致病菌C、低致病菌D、混合杂菌E、埃希菌属
非致病性微生物包括不产毒霉菌、酵母()
A、沙门菌
B、非致病菌
C、低致病菌
D、混合杂菌
E、埃希菌属
