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[主观题]

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（)、二级真空冷却连续糖化三类。

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-05-13

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第1题

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

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第2题

麦芽汁的制备程序正确的是（）

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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第3题

麦芽汁的制备程序正确的是（)。

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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第4题

（）是麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，不断加热或冷却调节醪温，使之糖化完成。

A.煮出糖化法

B.浸出糖化法

C.复式一次煮出糖化法

D.外加酶制剂糖化法

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第5题

煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用，通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。（)

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第6题

（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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第7题

糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

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第8题

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（)，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

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第9题

简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

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第10题

糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

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第11题

当醪液冷却到 6 0 °C ~ 62 °C 时,加入糖化剂, 并保持在 58 °C ~ 60 °C 情况下静止 30min（）

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