题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。

A.30厘米×40厘米

B.25厘米×35厘米

C.20厘米×35厘米

D.30厘米×35厘米

提问人：网友wmhwxl 发布时间：2022-01-06

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第1题

宴会菜单是为某种社交活动而设计的多人聚餐，具有一定的规格质量，由一整套菜品组成的菜单。（)

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第2题

为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。

A.特色菜单

B.零点菜单

C.团队菜单

D.宴会菜单

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第3题

厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（)。

A.餐务部

B.预定部

C.酒水部

D.前厅部

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第4题

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（)。

A.宴会标准菜单

B.团队套餐菜单

C.餐厅零点菜单

D.自助厅餐菜单

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第5题

中餐宴会菜单的规格一般为15cm×25cm（）

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第6题

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括()

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（)

A.宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

B.宴会菜单、特殊要求、用餐日期

C.宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

D.宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

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第7题

宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

A.主题

B. 宴席

C. 规格

D. 菜目

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第8题

简述高规格宴会菜单的制定程序。

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第9题

要根据宴会的桌数、人数及（)准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

D.场地的大小

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第10题

中餐宴会菜单规格一般为（）

A.10cm×21cm

B.13cm×22cm

C.12cm×21cm

D.12cm×22cm

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