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[主观题]

发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。

提问人:网友johnnyrzl 发布时间:2022-01-06
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第1题
()饧发箱的工作原理是靠水加热,使面坯膨松的
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第2题
酵母膨松面是用面肥发酵调制的主坯()
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第3题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体,使面坯膨松,这种方法称为()
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第4题
()生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。
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第5题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以囊进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。
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第6题
做桃采用的是()膨松法发酵面坯。
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第7题
生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯()
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第8题
生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯()
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第9题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第10题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体,使面坯膨松,这种方法称为()

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