题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

（）所有干货原料必须先经过涨发加工后才能用于烹调

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
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第7题
餐饮业成本核算中讲的净料是指（)。

A.未经涨发的干货原料

B.采购的灌装食品原料

C.经过择洗初选加工的原料

D.按烹调要求切好的原料

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第8题
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）

A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种

B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料：如菇菌类、干菜类等植物干货原料

C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发

D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

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第9题
什么是干货原料涨发加工？

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