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第1题
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。
A.酒
B.盐
C.葱汁
D.姜末
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第2题
制作滑炒鸡线在鸡茸中能添加的辅料是()
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第3题
调制菌汤时,用生姜煸炒鸡架再熬汤的目的是()
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第4题
()是将小型原料在放有少量油的热锅里,旺火,迅速翻拌、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。
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第5题
滑炒鸡线在炒制时,要不停的翻拌,让芡汁包裹均匀()
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第6题
水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。
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第7题
滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。A.100~CB.130~CC.140~CD.150~C
滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
A.100~C
B.130~C
C.140~C
D.150~C
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第8题
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。
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第9题
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()
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第10题
制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成细丝。()
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