题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（)。A.100~CB.130~CC.140~CD.150~C

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是()。

A.100~C

B.130~C

C.140~C

D.150~C

提问人：网友yty118 发布时间：2022-01-06

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第1题

滑炒鸡线在预熟定型的时候，油温应该是()。

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第2题

制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

A.102℃

B. 140℃

C. 150℃

D. 160℃

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第3题

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（)。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

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第4题

制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。（)

制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()

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第5题

制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。

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第6题

烹制芫爆鸡柳时，滑炒鸡丝时适合的油温是（）

A.四成热

B.五成热

C.七成热

D.八成热

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第7题

滑炒鸡线在炒制时，要不停的翻拌，让芡汁包裹均匀（）

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第8题

滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

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第9题

以下哪种烹饪方式处理食材时不需要对食材进行预加热处理（）

A.抓炒

B.清炒

C.滑炒

D.熟炒

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