题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

A.菌类、竹笋

B. 黄豆芽

C. 蘑菇、鞭笋

D. 香菇、笋根

提问人：网友zhi821205 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 C，占比40%
· 有3位网友选择 A，占比30%
· 有2位网友选择 B，占比20%
· 有1位网友选择 D，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。”相关的问题

第1题

素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料

A.菌类、竹笋

B.黄豆芽

C.蘑菇、鞭笋

D.香菇、笋根

点击查看答案

第2题

制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

A.色白

B. 乳白

C. 味鲜

D. 味醇

点击查看答案

第3题

一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（)烹调之用。

A.头菜

B.大菜

C.高级汤菜

D.一般菜肴

点击查看答案

第4题

鲜活的鱼常用（）油煎制再吊汤，可使鱼白汤色泽乳白。

点击查看答案

第5题

鲜活的鱼常用（）油煎制再吊汤，可使鱼白汤色泽乳白

点击查看答案

第6题

浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

A. 高汤

B. B.白汤

C. C.奶汤

D. D.清汤

点击查看答案

第7题

关于高级基础白汤的正确叙述是汤味鲜美醇厚、汤汁色泽乳白、又可称作汤，汤质（）黏滑。

点击查看答案

第8题

常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，____，乳糖含量较高。

A.色泽乳黄纯正

B.色泽淡黄纯正

C.色泽乳白纯正

D.色泽洁白纯正

点击查看答案

第9题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

三鲜火锅以（)为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

点击查看答案

第10题

常乳的主要牲征是各种营养物质的比例含量____，口味微甜清香，色泽乳白纯正，乳糖含量较高。

A.正常稳定

B.相对稳定

C.基本稳定

D.趋于稳定

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信