题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品留样应该注意（）

A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样

B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等

C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录

D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-18

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第1题

食品留样应该留足80克。（)

食品留样应该留足80克。()

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第2题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第3题

学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。

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第4题

以下关于食品留样的描述正确的是（)

A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

B.冷藏保存48小时

C.每个品种都要留样不能遗漏

D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

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第5题

不同食品品种可以使用同一容器盛装留样。（)

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第6题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放()小时以上，每个品种留样量不少于100g。

A.36

B.48

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第7题

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。（)

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

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第8题

罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。

A.12

B. 24

C. 48

D. 72

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第9题

食品留样记录应记录的内容包括()。

A.留样食品名称

B.留样量和留样时间

C.留样人员

D.审核人员

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第10题

食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。

A.150，24

B.200，24

C.200，48

D.100，48

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第11题

留样食品的容器物理消毒方式有。（）

此题为判断题(对，错)。

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