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[判断题]

没有香气的果蔬一定不含有芳香物质。（)

提问人：网友rxq2022 发布时间：2022-08-03
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第1题
果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（）

A.维生素和矿物质

B.脂肪和蛋白质

C.色素和芳香物质

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第2题
果蔬中水分的主要作用有（)？A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有

果蔬中水分的主要作用有()？

A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。

B水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。

C果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。

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第3题
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。
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第4题
果蔬中含有丰富的能被人吸收利用的果胶物质（）
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第5题
绿茶在杀青过程中依靠低沸点的芳香物质使之具有良好的香气。（)
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第6题
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。（)
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第7题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。（)
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第8题
果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)
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第9题
果蔬的储藏时间与其香气有何关系？
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第10题
果蔬雕刻具有很强的季节性，所以不同季节雕刻作品一定不同。（)
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第11题
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)
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