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[多选题]

餐品做活动时，门店需要注意什么（）

A.菜品的库存

B.打包物料库存

C.餐品活动设置

D.餐品出品标准

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-24

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ABCD

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第1题

怎么调整小程序菜单排序（）

A.不支持排序

B.商家后台→门店→菜品管理→门店菜品→手机点餐菜品→排序

C.掌客→工作台→手机点餐菜品

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第2题

餐饮门店通常需要专门的人员负责记录顾客的点餐；借助小程序，顾客可以直接勾选菜品，需点餐人员辅助。

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第3题

为客点餐时，给客人推荐菜品要注意（）。

A.适量推荐菜品。

B.推荐最有特色的菜品。

C.推荐主厨当日特推。

D.推荐成本低，售价相对较高的菜品。

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第4题

为了给顾客提供优质的品质，我们在值班的过程中需要关注什么（）

A.主厨是否在高峰期做品控

B.百香果汁是否按SOP标准制作

C.菜品是否色香味俱全

D.传菜部是否堆菜

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第5题

以下菜品分类原则哪个是错误的？

A.菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类;

B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;

C.菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。

D.菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。

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第6题

【单选题】厨房设计布局“四口分设”中的“四口”是指:

A.原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口

B.人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口

C.原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口

D.原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口

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第7题

在正餐厅点餐时，不能跳过不想要的菜品（）

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第8题

计算便利店商品动销率，需要的数据是（)。

A.期末库存金额

B.门店经营总品种数

C.动销品种数

D.销售金额

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第9题

列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们注意，应将盈利最大的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意的地方。

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第10题

下列关于剩菜管理要求描述错误的是（）

A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉

B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样

C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录

D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上

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第11题

菜品售罄时怎么估清菜品（）

A.pos前端估清模块里面估清菜品

B.商家后台停售菜品

C.通过掌客把菜品删除

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