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第3题
粤菜复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。()
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第5题
荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。()
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第6题
粤菜复合味可以根据基础味分为双合味、三合味和多合味三大类()
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第7题
基础味型是最常用的调味味型,它可分为单一味和复合味两大类()
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第8题
调的作用说法,正确的是:使各种原料单一的味混合成复合美味()
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第9题
把各种基础的味型进行有机组合,可以变化出无穷无尽的复合味()
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第10题
复合味就是用两种或两种以上的单一味混合而成的味()
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第11题
以一种单一味为主味,混合其他一种或一种以上的单一味,经各味之间的相互作用而成的味称为复合味。()
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