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[多选题]

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

提问人：网友曾深鑫 发布时间：2022-05-10

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第1题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第2题

用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B. 火焰要稳定

C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

E. 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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第3题

用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A．先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B．火焰要稳定

C．冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D．蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

E．加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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第4题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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第5题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（)中和后蒸馏

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

A.碱

B.酸

C.盐

D.氨水

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第6题

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（) 吸

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用() 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

A.苯酚

B.二氧化硫

C.硼酸

D.硫酸钠

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第7题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。（)

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第8题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是:消化、蒸馏、吸收和滴定。（)

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液（)。A.HNO3液B.NaOH液C.硼酸液D.40%NaOHE.稀

凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液()。

A.HNO3液

B.NaOH液

C.硼酸液

D.40%NaOH

E.稀硫酸液

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第10题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。此题为判断题(对，错)。

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第11题

凯氏定氮法测定蛋白质时,最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。（)

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