题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

家畜在宰杀后会发生尸僵、成熟、自溶、腐败现象，其中品质最好的阶段是（）

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-26

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ABCD

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第1题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第2题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象，其中以哪个阶段品质最好，哪个阶段肉开始变质？（)。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

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第3题

家畜肉在保管过程中依次会发生尸僵、成熟、自溶和腐败的变化。（）

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第4题

家畜屠宰后，在保管过程中发生尸僵阶段，成熟阶段，自溶阶段，腐败阶段四个阶段的变化。（)

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第5题

家畜等动物宰杀后肉组织开始松弛弹性减小肉体变色发黏，脂肪稍酸败的作用为（）

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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第6题

肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化

A.加热

B.氧化

C.成熟

D.冷却

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第7题

肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。

A.加热

B. 氧化

C. 成熟

D. 冷却

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第8题

肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（)、自溶和腐败等四个阶段。A.酸败B.成熟C.硬变D.软化

肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。

A.酸败

B.成熟

C.硬变

D.软化

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第9题

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（)四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。

A.成熟、自溶、尸僵、腐败

B.自溶、成熟、尸僵、腐败

C.尸僵、成熟、自溶、腐败

D.成熟、尸僵、自溶、腐败

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第10题

家畜自屠宰到肉质变坏，经过尸僵，成熟，自溶和腐败四个阶段。（)

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