更多“面团软硬度出现异常是要第一锅与搅拌人员反馈（）”相关的问题
第1题
面团软硬度出现异常是要第一锅与搅拌人员反馈（）
点击查看答案
第2题
面团软硬度出现异常是要第一锅与搅拌人员反馈（）
点击查看答案
第3题
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
A.控制面团温度
B. 使其他物质更易容化
C. 控制面团软硬度
D. 延长产品保鲜期
点击查看答案
第4题
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）
A.控制面团温度
B.使其他物质更易容化
C.控制面团软硬度
D.延长产品保鲜期
点击查看答案
第5题
对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。
A.用不锈钢锅熬制糖水
B. 糖水要逐次加入到化软的黄油中
C. 糖水应趁热使用
D. 糖水与黄油要充分搅拌均匀
点击查看答案
第6题
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
点击查看答案
第7题
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜
点击查看答案
第8题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其（)与面包硬度有密切关系。
A.面包配方的成分
B.分割重量
C.发酵时间
D.搅拌时间
点击查看答案
第9题
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水
点击查看答案
第10题
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
点击查看答案
第11题
清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（)。
A.二者一致
B.油层比面层硬
C.面层比油层硬
D.以上均错
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
