更多“开酥.包酥.松酥是制作水油酥皮的工序()”相关的问题
第1题
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A.两次“三”
B.三个“四”
C.两个“四”
D.三次“四”
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第2题
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮
A.两次“三”
B.三个“四”
C.两个“四”
D.三次“四”
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第3题
水油酥皮的特性是层次多样、可塑性强、有一定的弹性、韧性、口味松化酥香()
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第4题
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为(),开成酥皮
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第6题
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4。()
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第7题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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第8题
层酥类面团可分为()三类
A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮
B.擘酥、炸酥、硬酥
C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
D.水油酥皮、炸酥、硬酥
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第9题
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4()
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第10题
层酥类面团可分为()三类。
A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮
B.擘酥、炸酥、硬酥
C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
D.水油酥皮、炸酥、酵面酥皮
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